Dorade

POISSON AU SEL

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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
2 dorades d'environ 750g chacune
5kg de gros sel
12 pommes de terre de 50g chacune
1 l de sauce ail et huile (aïoli)
La dorade peut être remplacée par du bar ou bien de la brème rouge

PREPARATION
Laver le poisson sans le vider ni l'écailler, puis le sécher avec un torchon.
Mouiller le sel en ajoutant un verre d'eau.
Disposer le poisson sur une plaque de grill d'environ 1 cm d'épaisseur en le recouvrant de gros sel.
Recouvrir complètement le poisson avec le sel légèrement humidifié afin qu'il reste au dessus.
Mettre au four préalablement chauffé à une température de 190°c.
Retirer le plat du four dès que le sel commence à craquer (environ 15 minutes), ce qui montre que le plat est cuit.

Bon appétit